酱炒茄子1.0
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人做过这道菜
喜由心来
茄子为普通食材，然这也为清美食家袁枚所看重，在《随园食单》杂素菜单中就有记载，我此菜用酱的灵感来源于此。茄子确有食疗作用，性凉、味甘，其所含物质能增强人体细胞的黏合力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常功能，功效具有突出清热解毒、软化血管、活血散瘀、宽肠理气作用。茄子菜肴可以逐渐扩展，希望2.0后续。
用料
酱炒茄子1.0的做法
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食材上列。
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茄子切成丝，葱切末，茄子放入盆中水里加一勺盐，三分钟拔出黑水，沥干备用。
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花椒小火煸香，可去除也可置留。
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我的葱花是在放茄丝后放 ，一勺黄豆酱是定海神针，一丢丢盐。
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炒成这样差不多。
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成品的样子。
