冷面
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空白记忆的美食小筑
用料
| 汤汁原料： | |
| 水 | 5000克 |
| 橙汁 | 20克 |
| 盐 | 30克 |
| 味精 | 20克 |
| 白糖 | 1200克 |
| 苹果醋 | 500克 |
| 9度醋 | 100克 |
| 果珍粉 | 30克 |
| 一品鲜酱油 | 500克 |
| 辣白菜原料： | |
| 圆白菜、白糖、白醋、味精、盐、辣椒面、香油、蒜末 | |
| 冷面配料： | |
| 黄瓜、香肠、鸡蛋、花生米、香菜 | |
| 辣椒油用料： | |
| 辣椒面 | 100克 |
| 调料油 | 150克 |
| 盐 | 1克 |
| 芝麻 | 10克 |
| 冷面 | 10斤 |
冷面的做法
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将冷面汤的所有材料混合，搅拌至调料融化，搅均匀，冰镇
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辣白菜制作：将圆白菜手撕成小块，放入盐抓，腌制一会，用水投两遍，攥干水分，放入调味料，香油少许，根据自己口味腌制。
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辣椒油制作：将辣椒面，盐，芝麻用凉的调料油拌均匀，然后将剩余调料油烧热淋在辣椒面上
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冷面用凉水浸泡30分钟左右
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准备配料：鸡蛋煮熟对半切开，花生米凉油下锅小火炸熟，香肠切片，黄瓜切丝，香菜切末，西红柿切片
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锅中加入水，烧开，下入冷面煮2分钟左右（想吃软的多煮一会）捞出用凉水投凉，放入碗中，加入冷面汤，配料，淋上辣椒油（不爱吃辣可不放辣椒油）
小贴士
辣白菜根据自己口味制作，喜欢酸甜口多放糖和醋，喜欢辣多放辣椒面，（辣椒面也分辣的和不太辣的，根据自己口味购买），蒜也看个人口味，喜欢吃可多放一些蒜末，调料多少根据自己喜欢的味道放，不想制作可以买现成的辣白菜，也可不放。
