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醇奶排包

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睿漪的厨房  睿漪
可以做两个450g的吐司🍞奶味超浓，个人喜欢空口撕着吃

用料  

高筋面粉 500克
奶粉 20克
糖 60克
炼乳 30克
奶油 150克
牛奶 250克
酵母 5克
黄油 20克
盐 3克

醇奶排包的做法  

  1. 除酵母，黄油盐以外的材料揉匀，放密封盒冷藏水合6小时以上

  2. 酵母加少量牛奶化开，加入切小块的面团揉匀，加入黄油和盐，继续揉面至扩展阶段

  3. 面团放密封盒松弛30分钟

  4. 切割等分，揉圆松弛15分钟

  5. 整形，入模具，放烤箱进行二发38°C大约50分钟

  6. 撒奶粉在表面，烤箱预热上火160度下火160度烤35分钟

小贴士

夏季用水合法可更方便出手套膜，最近很喜欢的做法，记录一下

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该菜谱发布于 2023-06-15 17:22:49
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