不用豆瓣酱的肉末茄子🍆

1.茄子🍆滚刀切好，加一点盐用手拌一拌。这样是为了防止茄子氧化，颜色会好看点哦。

2.准备好肉末的材料，肉剁成沫沫，加一点料酒和一小撮玉米淀粉，拌匀，去腥增嫩，静止5分钟。

3.锅里倒热油，多一点。等油九成热，放茄子炸一下，锁住水分。炸大概2分钟左右捞出备用。油倒在小碗里备用。

4.调一碗酱汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，一点味精，盐（可不加）。

5. 锅里倒一点刚才用过的油，下蒜末和小米椒（干辣椒）炒香，下肉末，炒一炒，加茄子炒。倒入酱汁，煸炒几下，出锅开吃！真的很下饭！