芦苇叶包肉粽

猪肉肥瘦按自己喜好，切成长6㎝宽2㎝厚1㎝薄片，腌制3小时左右。中间翻一次。注意所有液体要让肉充分吸收。

叶子洗净，放入锅中，加水，水量没过叶子。水开煮3分钟，焖10分钟或者更久都没事。煮的时间不要太久也不要太短。久味道煮没了，短叶子发脆爱断。

糯米洗净控干水，加老抽20克糖10克盐5克拌匀。腌制3小时左右。米不用提前泡。

取叶子，叶子宽可以用2片，窄用3片。剪掉头起。

弯成漏斗行。

加米，放腌制好的肉，在该上一层米。

把叶子尾部扣在米上，包住。

系绳。

包好的粽子压实摆在锅中。

我们常规操作，加篦子，加石头，加水没过粽子水开，文火煮2个小时，小粽子煮一个小时就行，焖一夜。

一早开锅的样子。

注意米一煮发胀肉一煮缩小，所以米不要加太多，爱吃肉的不要把肉切太小。