酒酿生吐司

将面团中的高筋面粉+水+淡奶油+牛奶 放入厨师机机中，2～3档搅拌3分钟左右，成团后将面团表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2个小时❗️❗️❗️这一步非常重要，是夏天缩短面团搅拌时间，有效控制面团温度的好方法，一定不能省略，因为夏天温度高，类似配方这种含水量也比较高的面团揉面的时间会比较长，对家用厨师机来说用水合法是非常实用的❗️❗️❗️

冷藏好的面团加入除了黄油以外的所有材料继续搅拌(注意盐和酵母一定要分开放！)，我今天用的是大宇的厨师机，4档揉了15分钟左右，加入黄油，2档2分钟，4档5分钟左右达到完全扩展状态(面团可以拉出透明光滑的薄膜，破洞无锯齿，并且有很好的延展性)

面团出缸温度27度，室温25度发酵40分钟翻面，再发酵30分钟 (怎样判断面团发酵好的状态可以参考我之前的笔记)

发酵好的面团分割265g每个，排气揉圆。室温松弛20分钟

松弛好的面团擀卷入模，进行最后发酵，烤箱30℃，如果湿度不够，可以在下面垫一盘热水增加湿度，发酵60分钟左右，面团在吐司盒中发酵至8分满。

烘烤:烤箱预热上火175℃/下火210℃ 烤30分钟
(烤箱参考柏翠pe5400)
出炉后一定要凉透再撕开哦！这款吐司水量高，组织湿润揉软，建议切厚片或直接用手撕吃起来口感更好！(晾到温热后密封保存，放到第二天口感最佳！)