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超高水量生吐司

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散养小郭的厨房  散养小郭
上海炒上天的生吐司，复刻一个

用料  

汤种
梦力B高筋粉 20g
水 100g
面团
梦力B高筋粉 500g
糖 30g
盐 8g
酵母 5g
冰水 320～380g
炼乳 30g
黄油 20g

超高水量生吐司的做法  

  1. 提前一天做汤种，冷藏。

  2. 汤种和所有材料混合，打到手套膜。
    注意温度。

  3. 分割四份，擀卷，入模具。
    可以表面喷水撒花瓣。

  4. 发酵到8满，盖上盖子进烤箱。

  5. 烤箱200度5min
    盖锡纸，160度30min

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该菜谱发布于 2023-06-17 16:16:31
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