手工粉果
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人做过这道菜
新莉莉
粉果又称“娥姐粉果”， 相传粉果的创始人是抗战前一名叫“娥姐”的女佣，因她制作的粉果别具风味儿，而被“茶香室”的老板看中，特聘娥姐到茶室主持制作，并以娥姐命名此点心。后来粉果受到顾客的欢迎，其它茶楼也纷纷效仿，逐渐成为广东的传统茶点。
用料
| ✔馅料 | |
| 沙葛 | 300克 |
| 小红萝卜 | 2根 |
| 虾米剁碎 | 3汤匙 |
| 蒜蓉 | 1汤匙 |
| 芫荽切幼 | 适量 |
| ✔酱汁: | |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 温水 | 100克 |
| ✔面皮: | |
| 澄粉 | 120克 |
| 木薯粉 | 120克 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 滚水 | 320克 |
| 食用油 | 2汤勺 |
手工粉果的做法
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所需材料如图片所示
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起锅热油，爆香虾米和蒜蓉，加入沙葛和红萝卜丝儿煸炒片刻，再加入酱汁兜匀。倒入热水炒至馅料干，加入芫荽炒匀，冷却备用
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除食用油外，把所有材料倒入一个大碗内，加入滚水，用筷子快速搅匀，盖着休息15分钟。再加入食用油搓匀，再盖着休息15分钟
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将面皮分割成25克小便团。搓圆擀平，包入馅儿料，水滚中火蒸10分钟即可
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晶莹剔透的粉果
小贴士
①馅料的分量比面皮多，可以酌情适当减量
②粉皮在包裹时比较粘手，可用生粉或木薯粉做手粉使用
③粉果的包法可参照包饺子的手法，边缘一定要捏紧，最好有花边
④蒸的时候粉果底部抹油防粘，蒸好晾凉，再用熟油搽表面可防粘连
②粉皮在包裹时比较粘手，可用生粉或木薯粉做手粉使用
③粉果的包法可参照包饺子的手法，边缘一定要捏紧，最好有花边
④蒸的时候粉果底部抹油防粘，蒸好晾凉，再用熟油搽表面可防粘连
