哈尔滨溜肉段
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漫舞雪松湾-1
纯正哈尔滨老菜做法，结合段小段和老隐记做法总结，比收费课程更专业。
用料
哈尔滨溜肉段的做法
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梅花肉8两，切拇指大小的丁，放入冷水泡一个小时，纂干后，放入大块葱姜、2勺料酒、2g盐，盖上盖腌制20分钟。有了底口更好吃。
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泡淀粉，水没过淀粉就行。泡20分钟，水倒出去，咱们用的是淀粉块。
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淀粉是肉的1/3或者1/2
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淀粉捏碎，抓取肉丁
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抓不动了，手上放点水继续抓，让糊均匀的裹到每块肉上
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力气碗，均匀的向下流淌就可以了
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8两肉分2次炸
第一次 定型 六成油温 大火 2分钟
第二次 榨干 七成油温 中火5分钟
第三次 上色 七成油温 大火1分钟
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青椒过油，香气能更好的散发
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热锅凉油，小火，炸香葱姜蒜，放入一勺水，加入2g盐，一点酱油，1g糖，一点醋，大火烧开
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用水泡一点淀粉，粉水比例是1:3，少量多次往里加，一定要大火充分烧开，之后加入一点油，为了让欠汁的温度更高。
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最后把肉段放进去掂几下，出锅
