手工搓麻食（烩麻食）

提前先准备好图上的食材。

🍎：接下来准备和面✋🤚

40g土豆淀粉和3g盐混合，加入200g清水把淀粉搅开，倒入400g中筋面粉用筷子搅拌成絮状。

再下手大致揉成团即可，这是一个软硬适中的面团，醒面15分钟后再来揉面。

一、15分钟之后面团就能揉均匀了；

二、再继续醒面15分钟之后，面团就可以揉至光滑了，盖上盖子最后醒面一个小时以上。

醒面的同时，来准备配菜：👇👇👇👇👇

a、香菇洗净切成丁； b、木耳切小段；

c、番茄切成小块；d、香干切成小丁块；

e、小青菜沥干水分切碎。

f、蒜瓣切片、姜切块、干辣椒剪成段、再切一些葱花备用。

醒面时间到，开始搓制麻食：

先把醒好的面团用手压开、压平，尽量压成一个四方形。

把它对角擀开后用擀面杖压着擀。

把它擀成一个比较薄的四方面片（厚度约0.5厘米左右）。

对半把面片切开后切成四方的长条。

再给它切成丁，切的时候稍微给厚点的玉米淀粉（防止它粘连）。

直接在案板上用大拇指侧面给它搓成类似于田螺的这个形状。

搓的稍微薄一点点，便于煮熟。

上个小视频，

哈哈太难了，满手的粉拿着手机拍视频😁

搓好的猫耳朵麻食～

大功告成啦！可可爱爱😚

麻食全部搓完之后，锅中水烧开放入锅内煮制。

煮上两开（水烧开加入两次凉水）之后，出锅前给锅中淋一点食用油（防止麻食出锅后粘连）。

给它捞出装盘备用。

锅里倒油，油热先下入香干丁煎香盛出备用。

碗里磕入鸡蛋打散。

把锅烧热至冒烟倒油，油也烧至冒烟淋入蛋液，煎定型划散盛出备用。

开始烩制麻食：起锅烧油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香。

爆香后加入香菇丁、木耳段翻炒。

再下入番茄块，把番茄炒出汤汁。

放入煎好的香干丁，继续给它煸出香味儿。

调味加入少许的生抽、盐、味精、白胡椒粉、十三香，给它煸炒入味。

再加入适量的开水，煎好的鸡蛋倒回锅。

放入煮制过的麻食开始烩制。

中小火给它煨上五分钟之后。

淋入香油放入青菜碎和葱花。

等青菜稍微烫一烫就可以出锅了。

出锅！把烩制好的麻食舀入面碗中，再给加上一勺油泼辣子，美美滴