50%全麦吐司~低糖低脂✌️吃好早餐也能瘦

波兰种需要提前一夜制作
水和酵母先混合一起融化

再加入高筋面粉和全麦粉，搅拌看不见干粉即可

混合好的波兰种，包上保鲜膜室内发酵1小时

发酵好的波兰种，内部是有很多气泡的。
再转入冰箱冷藏发酵一夜，一般12个小时

这是第二发酵好的波兰种

主面团除了盐和黄油以外，其他的材料和波兰种放厨师机一起搅打

厨师机按3档~5分钟打到厚膜状态

再加入盐和黄油，按4档打10-12分钟

能拉出稍微薄膜即可~因为全麦粉含量50%，很难出手套膜的

打好的面团，整一下型团圆，密封发酵40-60分钟

发酵到2倍大，可以用手指测试，中间搓一个洞不回缩，就是发酵好的

发酵好的面团按压排气

分成3等份~ 每份165克左右，分好的小面团盖上保鲜膜松弛5分钟

松弛好的面团在按步骤整型
注意：第5步是有再擀长一些，再卷

不要卷得太紧，不然容易断筋

卷好的面团放入450克吐司盒

发酵到8分满盖上盖子，再发酵15分钟，烤出来的是圆角
发酵到9分满盖上盖院，再发酵15分钟，烤出来的就是直角

发酵好之后，烤箱上下就180度/40分钟，放下层（提前预热）
如果是低糖的吐司盒时间30分钟就可以啦

烤好的全麦吐司，拿出来震一下再倒在晾网，晾凉~ 再切片放冰箱密封保存

做三明治或者是直接烤了抹点酱都很好吃~