夏日必备 小炒苦瓜
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人做过这道菜
小菜要不水灵了呀
夏季多吃“苦” 清心解热 总归是没错
但苦瓜的青涩苦味很多人难以接受，不知道大家有没有吃过隔夜苦瓜，几乎没有了新鲜苦瓜的苦只有少许回味带苦和爽利的口感。
于是我们家便应运而生了这道小炒苦瓜 模拟隔夜苦瓜的口感（其实只是炒之前多一步）
每到夏暑都成为餐桌上最先光盘的菜。
但苦瓜的青涩苦味很多人难以接受，不知道大家有没有吃过隔夜苦瓜，几乎没有了新鲜苦瓜的苦只有少许回味带苦和爽利的口感。
于是我们家便应运而生了这道小炒苦瓜 模拟隔夜苦瓜的口感（其实只是炒之前多一步）
每到夏暑都成为餐桌上最先光盘的菜。
用料
夏日必备 小炒苦瓜的做法
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去籽洗净切片的苦瓜 放盐和糖 一起拌匀 腌制1小 时 （不飞水 后续炒制也不放盐了 模拟隔夜苦瓜用的就是这一方法）
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腌制好的苦瓜 出了许多水 攥干水分 苦涩味基本上就这样被去除了
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尽可能攥干
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辅料超简单 豆豉和蒜
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油热先小火煸香蒜和豆豉
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闻到香味 下辣椒面 煸出红油 持续小火
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放入攥干水分的苦瓜 翻炒20秒 加生抽 味精调味 起锅前加入一点香油 味道会变的复合
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清爽夏日快手小炒完成✅
