紫米芋泥奶酪冰粽

紫米提前浸泡。紫米用电饭锅蒸熟后加入白糖和炼乳搅拌均匀。

蒸熟的芋头、紫薯加入白砂糖和炼乳，使用搅拌机或厨师机打成泥，可以过筛一遍，口感更加细腻。（如果芋泥太干，可以加适量牛奶。）

如果芋泥水份较大，可以在不粘锅里翻炒，炒干一部分水分，这样包奶酪的时候更好操作。

奶油奶酪搅拌至细腻光滑，加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀

加入细砂糖搅拌均匀，搅拌好后放入冰箱冷冻10分钟。

然后将奶酪馅分成30g/个的圆形，再把圆形奶酪冻硬。

每30g芋泥包入30g冻硬的奶酪，包好滚圆后继续冷冻备用。

三片粽叶一组，弯折粽叶，底部放适量紫米，压紧再放入香芋奶酪馅，再盖上一层紫米压实。

粽叶盖住顶部，绳子绑扎好即可。包不严实也没关系，不需要蒸煮，所以也不担心露馅。

冷藏1小时后再吃，口感冰冰凉凉，软糯香甜。