蒜末炒凉粉（小吃）

Name: 蒜末炒凉粉（小吃）
Ingredients: 凉粉; 蒜末; 葱末; 豆瓣酱; 老抽; 生抽; 白糖; 蚝油; 芝麻酱水; 酒鬼花生碎; 香菜碎

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用料

厚凉粉改刀切2厘米左右方块
炒锅里放少许油，加入豆瓣酱，小火炒出红油，下蒜末，葱末，凉粉块，一起翻炒几下，加少许老抽，生抽，白糖，继续翻炒上色后，加入一碗水，芝麻酱水，炖煮5分钟后关火，加蚝油拌匀
盛出加入蒜末，香菜末，酒鬼花生碎，拌匀即可食用

1.凉粉切块太大不入味
2.炒制和炖煮时，凉粉化开，析出淀粉，相当于勾芡很入味
3.加入芝麻酱更香，提前用水稀释
4.蒜末可以多些

小吃

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该菜谱发布于 2023-06-24 19:49:49

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