回锅肉

肉冷水下锅，开大火
   1. 放入生姜几片，蒜片两小瓣，八角一颗
   2. 水快开了，给肉翻面
   3. 水沸后去浮沫，去完浮沫改小火
   4. 原汤可之后用于煮面条

青蒜茎切滚刀段，叶子切寸段

肉在筷子能戳到底后（约18min），拿出切薄片

下锅煸肉

转小火下料
   1. 一勺郫县豆瓣豆瓣酱
   2. 老干妈一勺
   3. 下蒜苗茎
   4. 一勺生抽
   5. 1/5勺米醋
   6. 一点点糖
   7. 小火慢煨就行

最后关火，放青蒜叶，拌一拌即可

还可以用出的油（不用都用完）拌面哦！煮完肉后即可下面，同时煮

求快的话，可
1）不煮肉，直接炒肉片
2）肉不用煮太熟，即可拿出切片