鮮甜蒲瓜燒鴨肉*廣式風味

💥準備食材
1️⃣料：白豆寇5粒 肉桂1塊 八角1個 丁香3粒 香葉2片 紅蔥頭2粒去皮 蒜頭3粒去皮 薑5片切米粒
2️⃣料：辣豆瓣醬10g 花生醬5g 紅腐乳10g 白腐乳10g 磨豉醬10g 蠔油10g 海鮮xo醬20g

🥘開始料理
🔸［油1大匙］大火熱鍋
🔸［1️⃣料］轉中火炒出香味即可

左圖：［鴨肉］放入鍋中
右圖：炒至鴨肉緊實微焦香狀態

左圖：［2️⃣料］放入鍋中
右圖：轉中小火🔥炒出醬香味

左圖：［米酒嗆2圈］轉中大火🔥炒出酒香與鴨肉融合
右圖：［加入開水與鴨肉平齊 黑糖1茶匙 老抽1茶匙 白胡椒粉1小匙］轉大火🔥煮滾在轉炆火🔥焖煮1小時鴨肉熟，筷子可以穿過肉。

🔸炖了1小時狀態，筷子穿過肉是有點阻力的，吃起來有嚼勁的肉，放入蒲瓜炖煮完熟度就可以松軟一點了。

🥣換鍋炖煮蒲瓜鴨肉了
選擇一個可以裝入鴨肉與蒲瓜量的鍋子（蒲瓜與鴨肉一比一量是最好的）煮好可以直接端上桌的鍋子是最好的
🔸［蒲瓜去皮切厚塊］铺入鍋底

🔸［鴨肉挑出］铺在蒲瓜上，湯汁過濾進鴨肉中，也可以不用過濾，因為過濾完的湯汁很清爽，炖出來的蒲瓜也很漂亮，讓家人看到更有食慾。

🔸中火🔥煮滾在轉炆火🔥蓋上煮20分鐘蒲瓜熟
🔸這已經是炖了20分鐘的蒲瓜熟度剛好（筷子可以穿過）

🔸［蔥段1把］在焖1分鐘關火
😋整鍋端上桌，香噴噴的，鴨肉很香很入味 帶著微微蒲瓜清甜與清香的鴨肉 非常好吃，蒲瓜吸飽了鴨肉的香味 很香 很入味 很好吃，湯汁濃郁下飯，家人說非常好吃🥰