【潮州炸虾饼】
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人做过这道菜
盈盈小筑
年少时周末口袋里要是有几毛钱，一般就会呼朋唤友到离家不远的小摊子吃夜宵。我最喜欢的一款夜宵就是这个炸虾饼，摊子老板也会同时卖炸豆腐炸鱼丸等等炸物。
点上一盘炸虾饼和炸物，沾着老板特制的辣椒酱和甜酱，边吃边和朋友聊天调侃，是那个年代最简单的乐趣。
我之前用模具做过传统的炸虾饼，非常好吃，今天做的这批面糊比较少，也不需要模具，想尝试又没有模具的朋友可以试试。
点上一盘炸虾饼和炸物，沾着老板特制的辣椒酱和甜酱，边吃边和朋友聊天调侃，是那个年代最简单的乐趣。
我之前用模具做过传统的炸虾饼，非常好吃，今天做的这批面糊比较少，也不需要模具，想尝试又没有模具的朋友可以试试。
用料
| 小河虾 | 200 克 |
| 中筋面粉 | 2 大勺 |
| 粘米粉 | 1 大勺 |
| 蛋黄粉 （Custard Powder）或 粟米粉 | 1 大勺 |
| 泡打粉 （Baking Powder) | 1 小勺 |
| 鸡蛋 | 1 只 |
| 冰水 | 大约 1-2 大勺 |
| 食油 | 1 小勺 |
| 韭菜 （切小段） | 1/2 杯 |
| 足够的食油 （炸饼用） | |
| 食盐 | 1 小勺 或适量 |
| 胡椒粉 | 1/4 小勺 |
| 五香粉 | 1/8 小勺 |
| 鸡精粉 可无 |
【潮州炸虾饼】的做法
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将河虾洗净沥干。
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加入鸡蛋1个、盐、五香粉、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
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将中筋面粉、粘米粉、吉士粉和冰水加入虾中，搅拌均匀后加盖冰箱里静置 20 分钟。
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韭菜洗净，切成1厘米长。
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将韭菜加入面糊中加一小勺油拌匀。
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将食油烧热，用中火炸虾饼。 舀出约1小勺面糊，轻轻放入热油中炸。
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翻转并炸至两面呈金黄色，盛出并用厨房纸吸干油。
小贴士
趁热沾蒜蓉辣椒酱吃。
