云朵五黑小面包丨夏天面包小技巧

先放材料放入揉面桶，筷子或揉面钩搅匀，盖上连冰桶放冰箱冷藏2小时。

时间到，酵母和化酵母的水放小碗搅拌匀，倒入揉面桶，4档揉光滑，面温24度，放入黄油小丁，
盖上连桶冰箱4度以下冷藏20～30分，拿出来4档再揉到黄油完全吸收，出厚点的薄膜，不要很薄。面温约27度。

面团在揉面桶里整理折叠成圆型，桶外用自来水冲下提升冰桶温度，盖上放阳光处温暖地方发酵（室温约32度）

面团发酵二倍大，里边拉丝分明，

分割成12个小面团，拍一下，收口捏紧整理成圆形，放置醒5～10分钟

再次拍一下，捏紧收口成圆形。
包馅的，可以拍一下，放上馅，（我放了点红豆沙馅）再捏紧收口成圆形。

烤盘撒点椰子粉（面包底会深色）或芝麻粒，面包摆放烤盘，上面再撒点椰子粉

喷水。放小杯水或1块打湿的布烤箱35度发50～60分钟，（看状态）

预热烤箱下火210度，上火190度

喷水再放入烤箱中下层烤12分钟左右。
（我的200度放底层，底有点焦）

沾芝麻味道更好～超级软～拿着就皱了🤣
面包体不甜。这次加了奶酥馅。