双色熔岩蛋糕
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人做过这道菜
人生不过吃吃吃吃吃喝玩乐
匆忙归家，基于家中食材设计的母亲节蛋糕，没想到口感和口味都颇为惊喜，母亲也很是喜爱，几乎一人吃完了六寸的爱心蛋糕。于是才决定开个方子记录，少些过程，方便下次复刻罢了。
下层是实际是巧克力麦芬的配方（参考珊胖），上层实际是原味的古早戚风（参考拾一味），经过水浴烘烤后，蛋糕体比较湿润，下层配合巧克力豆嵌在其中很是绵密，上层的朴素轻盈则中和了下层的厚重，也丰富了整体的口感。
以下配方适合6寸圆模（用爱心模时分出去了一个小纸杯的麦芬，而且稍微有点太多而在烘烤时膨出模具了）。
下层是实际是巧克力麦芬的配方（参考珊胖），上层实际是原味的古早戚风（参考拾一味），经过水浴烘烤后，蛋糕体比较湿润，下层配合巧克力豆嵌在其中很是绵密，上层的朴素轻盈则中和了下层的厚重，也丰富了整体的口感。
以下配方适合6寸圆模（用爱心模时分出去了一个小纸杯的麦芬，而且稍微有点太多而在烘烤时膨出模具了）。
用料
| 下层巧克力麦芬 | |
| 鸡蛋 | 1只（蛋液55g） |
| 牛奶 | 80g |
| 玉米油 | 30g |
| 细砂糖/代糖 | 30g |
| 低筋粉 | 55g |
| 可可粉 | 30g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 奶粉 | 15g |
| 泡打粉 | 5g |
| 盐 | 一小撮 |
| 巧克力豆 | 25g |
| 上层古早蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 玉米油 | 10g |
| 牛奶 | 13g |
| 低筋粉 | 17g |
| 细砂糖 | 10g |
| 盐 | 一小撮 |
双色熔岩蛋糕的做法
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活底模具内刷一层玉米油，外包两层锡纸。
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麦芬面糊：
鸡蛋、牛奶、玉米油、糖，混合搅打至乳化，加入所有粉类稍微混合均匀，最后混入巧克力豆。
倒入模具下层，六寸爱心模会多出一个纸杯（可以170℃20分钟左右烤，烤箱够大也可以一会一起烤）。
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烧开水、170℃预热烤箱。
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古早蛋糕面糊：
隔水加热玉米油，倒入面粉z字搅拌，加入鸡蛋、牛奶乳化均匀。蛋白三次入糖湿性打发，分次混合蛋黄蛋白糊，倒至麦芬糊之上，稍微震平。
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水浴170℃30分钟左右（发现膨胀太高距离发热管比较近，上色有点深），改150℃5分钟，闷一个小时缓慢降温后取出，自然回落、四周脱离模具。
