紫苏花螺焖鸡【Staub铸铁锅】

鲜鸡半只斩块用盐、油腌制30分钟。
铸铁锅放适量油，中火加热升温，见到冒烟将鸡块放入铺平，中小火慢煎至稍金黄。

鸡块翻面继续煎，放入姜粒，蒜瓣儿、洋葱头爆香。

散发香味后放入紫苏拌匀。

加入黄焖酱翻拌出酱香味。

转中小火盖盖焖3分钟，确保鸡肉熟透。放入花螺肉拌匀，开盖焖2分钟。
*花螺洗净提前白灼8成熟，挑出螺肉待用。也可以把花螺连壳焖，多花点时间把花螺外壳仔细清洗。

转大火收汁，放适量生抽、糖调味，水分差不多蒸发完，攒入广东米酒增香，撒一把香菜就可以上桌了。