猪或者牛肉末用料酒，白胡椒，少许盐腌制十分钟，起锅烧油炒熟后乘出，锅里的油不用倒，可以留着炒步骤2的材料
准备热油煸炒的材料，这些东西可以放在一个碗里一起倒入锅里，切碎的豆豉，适量郫县豆瓣酱，少许花椒粒，辣椒面，炒出红油和香味
倒入豆腐块和炒过的肉末，加水没过豆腐，豆腐煮熟后，用水淀粉勾芡，偏厚重点，汤汁能够包裹住豆腐的程度
加入葱瓜或者青蒜叶后盛出，最后在豆腐表面均匀撒上花椒粉
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