脆皮油条

250克干面粉中加5克脆皮油条粉搅拌均匀

杯中打1个鸡蛋+水合计150克，加3克白糖+3克盐用打蛋器打成鸡蛋水（冬天用温水，其他季节用凉水）

鸡蛋水倒入面粉中搅拌成面絮后+10克食用油

用拳头揣面1分钟

然后用手撕面1分钟，撕断面的筋性

然后三叠三揣，全程不能揉面

揣好的面用保鲜膜包好常温醒发2-3个小时，放冰箱冷藏第二天做效果更好

第二天从冰箱拿出来的醒好的面，要放置20分钟再做

不用揉面，面垫洒些干面粉，直接将面两手先一拉撖成长条，切记表面也要洒一些干面粉

切两指宽，隔一个面皮压一个水线

两个一叠，刷掉上面的干面粉

6成油温约180-200度下锅，要不停翻面

炸3分钟飘起即可