把子肉

五花肉洗干净，切成小厚片

鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用

五花肉放入锅中油煎，一面变黄后翻面，直至两面金黄，盛出备用。

鹌鹑蛋放入锅中炸至金黄，辣椒炸至虎皮状，盛出备用。注意：炸鹌鹑蛋的过程中比较容易溅油，建议盖上锅盖，慢慢晃动锅让蛋受热均匀

锅内留一部分油，用冰糖炒至焦糖色，加开水。

放入把子肉，加入葱姜蒜八角桂皮香叶辣椒。

加入生抽，老抽，耗油，倒入一听啤酒，加一点点清水，盖上盖煮。

五花肉煮软后加入鹌鹑蛋和辣椒，再盖盖煮10分钟左右。

勾一个薄薄的芡（加入淀粉水），出锅，开吃！