面拖蟹
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人做过这道菜
o小楼昨夜又春风o
江南六月面拖蟹
面拖蟹是由螃蟹为主要食材，是江南地区一道传统名菜，选用六月黄（大闸蟹）为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。
面拖蟹是由螃蟹为主要食材，是江南地区一道传统名菜，选用六月黄（大闸蟹）为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。
用料
面拖蟹的做法
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螃蟹洗净
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准备面粉放在碟子中
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螃蟹在中间切断 一切两段
断口处放在面粉上封口 减少蟹肉漏出
封口完成后放在另一个干净碟子中
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平底锅起油锅
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把螃蟹断口处放入油锅煎一下
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断口煎透即可
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刚刚用剩的面粉调成浓汁
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把煎好的螃蟹放入炒锅
放入葱姜蒜
加入少量黄酒 生抽 老抽
加入白糖 盐
加入毛豆子
抄一下后放入清水，水量偏多
闷15分钟左右，需要把螃蟹烧熟
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烧熟螃蟹后加入面粉汁
一边放面粉汁 一边翻炒
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炒至面粉浓稠后即可出锅
