莜麦面

面粉100，用耐热的容器装。

水也是先称好的，基本是面粉100，水就100，不用那么严格。水直接装水壶里称的，加热至水开。

烧水时准备蒸锅，我是旧电饭煲配上不锈钢蒸屉，硅胶笼布。下面加好水适量。

开水马上倒进面盆，马上搅拌。莜麦讲究三生三熟。

揉面也有讲究，揉时要揉出点距离，这样能出筋。

揉好罗，面粉有点烫，可以先用拳头捶，再用手掌揉。

上神器，不用这个也行，擀面皮再蒸，但这个神器更方便，这样不需要用面板，是吧

揪一小块，按过去

翻面

一个小海螺。这步就是代替擀面皮。

小海螺都做好了，我一般擀海螺时就开启蒸煮键，这时水就是热的了。实际蒸6-10分钟就行。并不需要半小时，我这锅是固定的，无妨。

做臊子，其实材料不限哦，各种都好，夏天热，少点水。冬天多点水，吃完热乎乎。

这个加了易熟的海带。

十分钟到了

蒸好的

装碗

加臊子。可以吃了

今天做的。