普通咖喱牛肉

-牛肉泡水一小时，除去血水。中间勤快的话最好换水。泡好水后切成麻将块大。

-土豆、胡萝卜洗净去皮，滚刀切成与牛肉等大。土豆切好后泡在水里，防止氧化。

-洋葱对半切，后切条。

-炖锅里加水大火烧开，沸后关小火。

-炒锅/平底锅下一点底油，牛肉在锅里煎一下，加入盐、咖喱粉一起煎炒。如果是肋条肉，会出油。火不要太大，勤翻动，否则有焦糊味，与咖喱味不搭。

-牛肉煎焦黄有香味后，倒入炖锅里，注意不要把油倒进去了，要留在锅里炒洋葱。
-此时炒锅里应该还有不少油，下洋葱中火一直翻炒，直至炒软、出香甜味，就可以倒入炖锅。

-胡萝卜入炖锅，加入椰浆、料酒、酱油。
一整锅开大火烧开拌匀，盖盖小火炖一小时。

（照片无滤镜）

-一小时后加入咖喱酱和土豆，拌匀后尝一下咸淡，酌情补盐。此时还未收汁，勿加咸了。小火再炖40分钟。

-这时候如果不是一直守在锅边搅拌，应该就有点粘锅甚至糊底。（日式咖喱块糊底更甚）

-整锅倒入炒锅/不粘锅收汁，喜欢拌饭就多留一点汤（但是油很多，易发肥），喜欢浓郁就收紧一点，盛出来油和酱分离，似炸酱，油光刷亮，晶莹璀璨。