素茄子豆角（豆角茄子）煎饺

豆角和茄子洗净，豆角切丁，茄子去皮撕成条后切丁。茄子210克是大概，大一些小一点都没关系的。也可以同等的量的豆角丁和茄子丁。

锅内放油，小火炒软豆角丁盛出。

加多一点油放入姜蓉炒茄丁，炒软后放入豆角丁。加入盐、松鲜鲜酱油、松茸调味品继续翻炒。炒菜我都是用小火，怕糊掉菜。炒好后放点香油搅拌一下关火盖上锅盖焖一下。豆角不容易熟担心食多容易中毒😂

开始和面，面粉的吸水量不同加入水的多少也不同，可以慢慢加，调节一下。稀了少加面粉，干了少加水，别越揉面团越大就行。平时很少做面食，揉面这件事我不是强项（也没有强项😂），所以揉成一团我就放在保鲜膜里让它自己松弛，又盖上一层保鲜膜，大概松弛半小时以上。

半小时后的模样，特别顺滑。冬天的话松弛的时间要长一些了。我因为是第二天早上做，所以就把面团放冰箱里了。第二天提前半小时拿出来回温。

第二天一早就从冰箱拿出来开始做。如果当天做就直接忽略放冰箱这一步。把面团分成四份，搓成一个长条条，切成剂子，擀成饺子皮。包入馅料，捏成你喜欢的形状。

平底不粘锅放少量油，开锅后调成小火放入饺子煎，饺子底部焦黄后加入面粉水。开大火盖上锅盖。

待锅内水烧干听到滋滋声，就差不多了，改小火到煎干水分。

盘子倒扣在国内翻过来即可，颜色还可以。味道棒棒的，孩子和家人喜欢吃。

从开始准备到做好用时挺长的，但是因为用心所以他们吃起来也挺别香，配上玉米面稀饭或者小米粥味道太好啦。

别人做的是煎包我做的是煎饺，味道也很不错哟，如果喜欢吃发面的，就在面粉里加酵母。