双味地龙丝-高档苏帮菜-传统“鳝宴”名菜之一
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人做过这道菜
wahaha哇哈哈
“双味地龙丝”，前几天刚从视频上看到说有这道菜，是苏帮“鳝宴”中的一道名菜，而且几近失传。
苏州有个传统，所谓小暑的黄鳝赛人参，所以苏州人小暑必吃黄鳝。基于此，就想试着自己做一次。因为并没有吃过，所以只能靠自己对此菜的理解来琢磨，最后做成了这道菜。
三样东西三种味道荤蔬搭配，绝对的色香味俱全。
虽然难度系数比较大，但即使作为苏帮菜饭店的大厨，也值得学习试做，必定会吸引很多饕客前来捧场的
苏州有个传统，所谓小暑的黄鳝赛人参，所以苏州人小暑必吃黄鳝。基于此，就想试着自己做一次。因为并没有吃过，所以只能靠自己对此菜的理解来琢磨，最后做成了这道菜。
三样东西三种味道荤蔬搭配，绝对的色香味俱全。
虽然难度系数比较大，但即使作为苏帮菜饭店的大厨，也值得学习试做，必定会吸引很多饕客前来捧场的
用料
| 黑鱼丝 | |
| 鳝丝 | |
| 青椒丝 | |
| 其他应有的各种调料比如姜葱油盐糖酱油糟油淀粉胡椒粉等 |
双味地龙丝-高档苏帮菜-传统“鳝宴”名菜之一的做法
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切好黑鱼丝，并用糟油淀粉等酱好备用，需要手工揉捏并搁置起码一小时左右；
准备好“响油鳝糊”调料 -
青椒洗净切丝开水烫熟后加盐麻油拌匀装盘于中间
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起油锅翻炒黑鱼丝后装盘于一侧
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响油鳝糊做好后装盘于另一侧（请参考本人响油鳝糊的做法）
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好啦，大功告成
