超级适合夏天的冷藏水合法日式生吐司

1. 制作水合法的面团，把高筋粉，奶粉，牛奶，白砂糖，蜂蜜混合至没有干粉即可，不需要揉光滑！！
冰箱冷藏静置，让面粉充分吸水，就会自动产生面筋！！
有条件可以冷藏12小时以上，没时间常温放两小时也可以。以面团有拉扯感，可以看到厚厚的膜为准。

2. 制作烫面。22.5g开水倒入7.5g面粉充分搅拌至无干粉的面糊状，放凉，可冷藏备用。

3. 水合面团撕小块，与烫种混合，加入酵母和盐，面包机进行一次揉面程序15分钟，如果手揉大约10分钟。此时面团已经能够拉出稍微厚点的膜，破裂处有锯齿状，达到扩展状态。再加入软化的黄油，继续揉至完全。可以拉出薄薄的膜，破裂处边缘光滑。揉面结束。

4. 扔到封闭容器里进行一次发酵，以面团发至1.5-2倍大小，手指沾粉戳洞洞口不回缩不塌陷即可。

5. 取出切成两半按压排出大气泡，滚圆。静置20-30分钟松弛，用一次擀卷法即可。也就是将面团擀开，像叠被子叠起来，之后再擀开卷起。放入模具二发，二发温度38度，在烤箱里放一碗水保持湿度，发至约8分满。

6. 烤箱预热，上140度，下155度，三能低糖水立方模具，烤了30分钟（烤了10分钟加盖了锡纸）。出炉震出热气，脱模放凉装袋。