红烧羊肉

食材

羊肉洗净，用清水浸泡1小时，泡出血水。

锅里放入冷水，加入两片生姜，放入泡好的羊肉，再加入半勺的料酒。

煮沸后继续煮5分钟后捞出洗去血沫备用。

锅热后倒入适量的油，放入生姜片和葱白段炒香，再倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

加入羊肉，翻炒均匀。

加入生抽、老抽和料酒，翻炒至羊肉均匀上色。

往锅里加入没过羊肉的热水，再加入八角和桂皮，盖上锅盖中火炖煮羊肉50分钟。

开盖后加入切成滚刀的胡萝卜，继续小火煮1小时。

这时的羊肉已经软烂喷香了，趁着收汁的功夫，撒上些葱绿，尝试下味道，如果太淡可以加些盐调味，接着就可以出锅啦！