柠檬鸡脚(不辣儿童版)

Name: 柠檬鸡脚(不辣儿童版)
Ingredients: 14只(约一斤)鸡爪; 3片生姜; 2勺料酒; 一只(个头小可以1.5个)柠檬; 一瓣大蒜; 调制料汁; 7克白醋; 7克老抽; 20克鸡汁; 3克蚝油; 70克生抽; 40克香醋; 40克白砂糖; 70克温开水; 5克芝麻油

1 人做过这道菜

mis夕夏

孩子喜欢吃柠檬鸡脚，此方可以做1斤左右的鸡脚，口味酸甜可口，喜辣可以加小米辣。

用料

鸡爪	14只(约一斤)
生姜	3片
料酒	2勺
柠檬	一只(个头小可以1.5个)
大蒜	一瓣
调制料汁
白醋	7克
老抽	7克
鸡汁	20克
蚝油	3克
生抽	70克
香醋	40克
白砂糖	40克
温开水	70克
芝麻油	5克

柠檬鸡脚(不辣儿童版)的做法

家里有冰的话可以先准备一盆冰水，没有的话用大一点的汤盆装一盆水，放冷藏室冷藏备用
鸡脚洗干净，剪指甲，一开三
冷水下锅，加2勺料酒，3片姜片，加盖煮开后转中小火煮8分钟，熄火，焖1分钟即可捞出。
捞出的鸡脚用冷水冲洗干净上面的浮沫，然后放入刚才准备的冰水里浸泡，把整盆放入冰箱继续冷藏30分钟以上，这一步是确保鸡皮爽脆
趁鸡脚在冷藏的时候可以准备配料，先用盐搓洗柠檬皮，洗干净后再切片，切4-6片备用，把柠檬籽去掉

大蒜一瓣，切碎备用
按配方调好料汁，最后加入半个柠檬汁，柠檬片和蒜末先不放，这时候可以小尝一口，试试料汁的味道，咸甜酸恰到好处就可以了
泡好的鸡脚捞出控干水分，放入料汁中浸泡，加入柠檬片和蒜末，搅拌均匀上色，即可装入保鲜盒或者密封袋，放冰箱冷藏，浸泡时间必须6小时以上才够入味，记得隔段时间翻面浸泡

我比较喜欢放密封袋，因为方便翻面浸泡
以上是用到的所有配料，超市均可买到