豉油鸡腿（夏日开胃，新手友好）
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人做过这道菜
喵小花儿的私厨
最近北京的夏天实在是一言难尽，吃不吃？吃什么好做又开胃，成了困扰每个家庭做饭人的难题。这道豉油鸡腿，制作全过程不超过一小时，成品喷香扑鼻，十分开胃。鸡腿营养丰富，不失为夏日美食一道，而且制作过程简单，新手友好。
用料
豉油鸡腿（夏日开胃，新手友好）的做法
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鸡腿洗净，沥干水分。不用腌制。
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平底锅放少许油烧热。沥干水分的鸡腿用厨房纸再次吸水，以免下锅的时候溅油。
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放入擦干水分的鸡腿，让带皮的一面向下，以达到煎香鸡皮的目的。
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翻动鸡腿，让四周鸡皮煎至金黄。放入姜片，蒜片。
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加入生抽，老抽，蒸鱼豉油或豆豉。加入米酒或绍兴黄酒（尽量不要加料酒，以免口味发苦）。加入冰糖，红糖和葱段和八角。加盖用中小火加热。
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至少加热25分钟左右，中间可以开盖，多次翻动鸡腿，令鸡腿充分接触汤汁上色，焖烧到汤汁剩下不到1/3。
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转至中大火收汁，期间一定要不停翻动鸡腿，以免糊锅。汤汁不要完全烧干，一是容易烧糊，二是留一些汤汁可以拌饭吃。
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汤汁收干后，将鸡腿盛出，可以直接啃食，也可以稍微晾凉以后撕开。剩余的汤汁可以浇在米饭上。
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鸡腿肉鲜嫩，汤汁味道浓郁。拌上一碗米饭。再烫一份青菜。一顿营养丰富的餐食就搞定了。祝各位看官夏日好胃口！😁
