美味猪脚

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超市新开业搞活动,大优惠,买了一整个猪脚。邀请妹妹,妹夫一家人过来吃一顿。过瘾!

用料  

猪蹄 一只
适量,多一点没事
适量,多一点没事
冰糖 60克
老抽 适量,
生抽 适量
蚝油 适量
八角 五个
桂皮 一节
香叶 十五片,多点没事
干辣椒 五个

美味猪脚的做法  

  1. 猪脚洗干净,加点盐泡15分钟。再放入锅中焯水,放点姜料酒。撇去浮沫,洗净备用。

    美味猪脚的做法 步骤1
  2. 葱切段,姜切片,干辣椒切段。香叶八角,桂皮洗净都放入碗中,备用。

    美味猪脚的做法 步骤2
  3. 蚝油,生抽,老抽倒入碗中备用。放多少看心情。

    美味猪脚的做法 步骤3
  4. 放点水,糖,油,炒糖色。现在冒大泡泡了,再炒2分钟就是焦糖色。电磁炉调到500瓦。

    美味猪脚的做法 步骤4
  5. 猪脚倒入锅中翻炒上色,大料倒入继续翻炒,调料倒入锅中继续翻炒。(新鲜猪脚不要放花椒哦)

    美味猪脚的做法 步骤5
  6. 加入温水(一次性加足),没过猪脚,大火煮开,中火继续炖半个小时,直至软烂。汤汁拌饭好美味呦!

    美味猪脚的做法 步骤6

小贴士

记得有三不
1.不要放花椒,会掩盖新鲜猪蹄的肉味。
2.炖煮中途不要加水,你可以炖煮加水的时候多加点。
3.起锅之前按需放盐。我没放。盐放早了,肉会柴。
 
该菜谱发布于 2023-07-08 16:22:19
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