仔姜牛蛙
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用料
| 牛蛙 | 6只左右 |
| 大蒜 | 若干个 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 仔姜 | 2块 |
| 青红椒 | 若干 |
| 青花椒 | 若干 |
| 泡椒 | 少许 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 啤酒500毫升 | 1听 |
| 鸡精 | 1勺 |
仔姜牛蛙的做法
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牛蛙请摊主处理干净
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牛蛙除去手脚 剁成小块
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加入少许面粉将牛蛙抓洗一会儿 用清水冲洗干净 沥干水份
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加入少许盐 胡椒粉 葱姜 料酒 少许淀粉，抓拌腌制一会儿，腌制好的牛蛙倒掉多余的水份，除去葱姜备用
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仔姜 青红椒 小米辣
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青红椒仔姜小米辣切成小节
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姜蒜切成片 泡椒切节 葱切短节备用 花椒若干 准备郫县豆瓣酱1勺
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稍微多放一些油 将牛蛙滑熟
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滑熟的牛蛙捞起备用
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另起锅烧油 加入一块猪油（可去腥增香）
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小火加入豆瓣酱炒出红油
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转大火下入葱姜蒜花椒泡椒炒香
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再下入2/3青红椒和仔姜（剩下的起锅前再下）
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翻炒出香味后 下入牛蛙翻炒均匀
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加入一听啤酒 烧开后开始调味：盐 少许白糖 鸡精
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烧制3分钟左右下入剩下的配料 有条件的淋上一圈花椒油
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起锅前可以加少许喜欢的易熟蔬菜翻炒均匀 我这里加了藕丁（或可以加青笋片、土豆片等）
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起锅装盘
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开动
