面包皮 | 分12份,每个86g |
高筋粉 | 500g |
抹茶粉 | 2勺 |
奶粉 | 2勺 |
鸡蛋 | 1只 |
水 | 250g |
牛奶 | 100g |
细砂糖 | 30g |
干酵母 | 8g |
盐 | 4g |
黄油 | 30g |
面包馅 | 分12份,每份64g |
荔浦芋头 | 250g |
紫薯 | 450g |
淡奶油 | 20g |
蜜红豆 | 48g |
其他 | |
椰蓉 | 适量 |
面团初次醒发到三倍大小。
芋头紫薯块蒸30分钟后加淡奶油搅拌成泥。
面团排气后分12份,每份86g,搓圆。
馅料每份60g,搓小球。
擀皮后放入馅料,最后加蜜豆
包成三角形
二次醒发
二次发酵到之前的1.5倍,喷水,撒椰蓉,刀划造型。
预热后进烤箱。上火200,下火190,烤18分钟。第8分钟盖铝箔防止上色太深。
凉凉
味道很赞,不是特别甜,淡淡的芋头紫薯香。