面包

一发冷藏过夜
二发烤箱175烘一下，再开发酵模式（28c），一小时左右
375F 30min
方子来源：卡卡烘焙日记-生吐司
https://myvuy.xet.tech/s/2upqxF
第一次做面包，成品惊艳，烘烤的时候感觉家里开了烘焙店，味道比外面批量生产的吐司要香很多，又软又韧！

高厨的免揉面包 - 特别棒的麦香！
水 65% （法棍/pizza/欧包）80%（Focaccia)
盐 2%
酵母 0.5%
面粉 100%
混到无干粉，期间可以折叠（可省略步骤），冷藏发酵24小时
欧包第一次尝试：400F 23分钟，425F追加3分钟，450F追加3分钟
Focaccia第一次尝试：表面撒盐水，480F风炉20分钟，（没有铺锡纸）（中心温度至少91c）
https://youtu.be/p-mDQH2Rqb8

卡卡的老式面包
385F 12分钟，再追加1-2分钟low broil
大概60g一个剂子，能做16个
https://appqhhmhtrz5967.h5.xiaoeknow.com/p/course/column/p_63463005e4b00a4f374dcdf3?type=3

巧克力面包
汤种 40g 高粉 + 40g 水
高筋面粉460g
奶粉 20g
盐 6g
星巴克热可可粉 100g （大概含33g 可可粉，67g糖）
糖 30g
酵母 6g
蛋 1个 + 牛奶 - 共360g （80%含水量）冷冻30分钟左右降温
黄油 60g 室温软化

一发约一小时
二发 待调整 - 热水1小时 + 发酵功能半小时，下次尝试热水+发酵功能
（参考原方35c 40-50分钟）
* 整型轻卷！！每个剂子团圆，松弛10min，擀小圆，三折，擀长，卷
～185g x 6个剂子

烘烤 350F 风炉 30min （+额外1分钟准备晾架）

参考 https://youtu.be/L7S_QkDyLIo?si=NCKL4YoVMjm6zTve