香辣麻小

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用料  

豆瓣酱 两勺
牛油火锅底料 二分之一块儿
干辣椒 若干
两根
半个
洋葱 半个
啤酒 两罐
生抽 3勺
蚝油 2勺
白糖 5小勺
香菜
其他配菜
小龙虾 3斤约35只

香辣麻小的做法  

  1. 由于调料,配菜,龙虾都需要处理,因此,最好是提前准备好各种所需材料,否则做的时候没有办法掌握节奏。本调味为微微辣,鲜香为主,如需更辣可以加大火锅底料用量。

    香辣麻小的做法 步骤1
  2. 本次老神仙负责处理龙虾,先过一遍水,用盐水浸泡,每一只从眼睛处剪开头部,用小牙刷细细刷干净。小仙女负责处理配菜,葱姜洋葱切段,生抽蚝油白糖对半碗水,魔芋莴苣脆藕切段备用,其他调料备用。

    香辣麻小的做法 步骤2
  3. 热锅下油,油要多一些,分两批放入龙虾过油,炸至龙虾全部变成鲜红色捞出备用

    香辣麻小的做法 步骤3
  4. 由于龙虾比较大不容易全部过到油,因此需要翻炒,个别的单独塞进油里过一下

    香辣麻小的做法 步骤4
  5. 可见全部变为鲜红色,原来黑色的壳也会变为鲜红

    香辣麻小的做法 步骤5
  6. 捞出龙虾备用,用炸虾底油,下葱姜蒜洋葱翻炸出香

    香辣麻小的做法 步骤6
  7. 加入火锅底料和豆瓣酱,炒出红油

    香辣麻小的做法 步骤7
  8. 下入备用的龙虾,反复翻炒几轮,倒入啤酒,煮开,中火盖盖子焖20分钟

    香辣麻小的做法 步骤8
  9. 因为锅不够大,盛出一部分龙虾下入配菜,大火再盖盖子焖5分钟

    香辣麻小的做法 步骤9
  10. 开盖子大火收汁

    香辣麻小的做法 步骤10
  11. 下入青椒香菜,翻几轮可以出锅

    香辣麻小的做法 步骤11
  12. 麻辣鲜香,一把吃爽。尤其是脆藕,非常好吃

    香辣麻小的做法 步骤12
 
该菜谱发布于 2023-07-09 22:39:49
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