麻辣干拌卤鸡胗/鸡肠
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彩虹面包侠
从卤到干拌，一条龙制作～
很适合夏天吃的卤菜系列～
很适合夏天吃的卤菜系列～
用料
| 鸡胗 | 1000克 |
| 鸡肠 | 1000克 |
| 盐 | 2勺半 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 香叶 | 6片 |
| 八角 | 4个 |
| 草果 | 2个 |
| 红糖粉 | 3勺 |
| 生姜 | 一个 |
| 桂皮 | 8克 |
| 味精 | 4勺 |
| 黄栀子 | 2个 |
| 干辣椒 | 10g |
| 红花椒 | 5g |
| 食用油 | 适量 |
| 干拌配菜： | |
| 蒜末 | 适量 |
| 油辣椒 | 适量 |
| 黄瓜丝 | 适量 |
| 香菜段 | 适量 |
| 酱油 | 半勺 |
麻辣干拌卤鸡胗/鸡肠的做法
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将鸡胗和鸡肠淘洗干净，放入佐料。姜、草果、八角、香叶、黄栀子、葱、桂皮、红糖粉、盐、味精、老抽、红花椒、干辣椒。
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加入纯净水，没过食材即可。
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干拌配菜用料：提前准备好干拌需要的配菜，黄瓜丝，香菜段，辣椒圈，蒜末。
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中火煮1小时二十分钟即可捞出。
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捞出后将鸡胗切片，鸡肠切段。放辣椒、蒜末、花椒粉淋热油。
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加入配菜，黄瓜丝、香菜。放适量味精、酱油、辣椒油调味。
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拌匀装盘。
