sous-vide慢煮羊排配薄荷柠檬汁(慢煮美味)美善品小美T6食谱

Name: sous-vide慢煮羊排配薄荷柠檬汁(慢煮美味)美善品小美T6食谱
Ingredients: 薄荷酱; 薄荷叶，只取叶子15克; 新鲜香菜，切段15克; 柠檬，只取黄色的皮和柠檬汁1颗; 盐1/2茶匙; 黑胡椒粉1/4茶匙; 特级初榨橄榄油60克; 羊肉; 约800-900克8根羊排; 新鲜迷迭香2支; 盐1/2茶匙; 黑胡椒粒10粒; 特级初榨橄榄油2汤匙; 确保袋子被水完全覆盖1300克水(大约); 柠檬汁30克; 橄榄油，烹制用少许

1 人做过这道菜

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难易度
中级
准备时间
20m
总时间
2h 45m
份量
4人份

用料

薄荷酱
15克	薄荷叶，只取叶子
15克	新鲜香菜，切段
1颗	柠檬，只取黄色的皮和柠檬汁
1/2茶匙	盐
1/4茶匙	黑胡椒粉
60克	特级初榨橄榄油
羊肉
8根羊排	约800-900克
2支	新鲜迷迭香
1/2茶匙	盐
10粒	黑胡椒粒
2汤匙	特级初榨橄榄油
1300克水(大约)	确保袋子被水完全覆盖
30克	柠檬汁
少许	橄榄油，烹制用

sous-vide慢煮羊排配薄荷柠檬汁(慢煮美味)美善品小美T6食谱的做法

薄荷酱
1 将薄荷、新鲜香菜、柠檬皮及柠檬汁、盐和黑胡椒粉放入主锅，以3秒/速度8切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。加入橄榄油，以1分/速度3混合，将酱汁倒入碗内备用。清洁主锅。
羊肉
2 将羊排、迷迭香、盐、黑胡椒粒和特级初榨橄榄油放入大碗内搅拌均匀，取一半放入2个真空密封食品袋中的一个(请见要诀)，排列整齐，不要堆叠，利用真空密封机排除空气并封口。重复此步骤完成另一个真空密封食品袋。

3 置入刀头保护罩，将装有羊排的密封袋和水放入主锅，确保袋子被水完全覆盖且不要超过主锅最大量刻度线。再将袋子取出放在一旁备用。加入柠檬汁，以sous-vide慢煮求/12分/65°℃加热。

4 加入装有羊排的密封袋，以sous-vide慢煮/1小时30分/65℃烹煮，用西餐夹取出密封袋，取出羊排吸干多余水份备用。

5 取一个平底锅，倒入少许橄榄油，以中高火将羊排煎至两面金黄，盛入盘内，淋上薄荷酱，即可享用。
营养价值
每1人份
热量
1816 kJ /434 kcal
蛋白质
21g
碳水化合物
1g
脂肪
38g
饱和脂肪
13g
膳食纤维
0g
钠
626 mg

小贴士

推荐使用“美善品烹饪甄选系列”真空密封机及真空密封袋或真空密封薄膜为食材抽真空并封口。
推荐使用“美善品烹饪甄选系列”三德刀切配食材。
若您家没有真空密封机及真空密封食品袋，您可以使用食品级的密封袋，在水槽内用一个大碗装满水。在密封袋的封口上留下一个缺口，约3厘米。将袋子浸入水中，确保打开的密封条露出水面。水的压力会把空气挤出来。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。