新鲜艾草清洗,锅中水开放点小苏打,下艾草焯水,1-2分钟后捞出艾草过冷水并清洗几遍后成团挤干水分。艾草团切成小段,加适量水入破壁机打成艾草泥(少量多次打,水先少加点,能打动就行)。
艾草泥过滤,艾草渣放入糯米粉、面粉中搅拌,在分多次加入艾草汁,初步混合揉成团
初步揉成团后,取1个小面团按扁放入煮开的水中煮至面团浮起,加入其余面团中继续揉。揉成软硬适中的面团(多揉会,成品会比较光滑)。倒点玉米油继续揉,揉均匀,取一部分按扁,不要太厚。锅中倒少量油,小火煎熟即可
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