红烧干烧金鲳鱼

这个是盒马鲜生买的，鱼收拾的干净，鱼皮不容易破，好吃的关键是这个食材！虽然是冻的，但是很新鲜！

鱼泡一泡，流水冲肚子里面。然后肚子里塞上两片姜，鱼身切几刀，用厨房纸吸干水分！肚子里也要吸水分。多放点油，放一勺盐半，开始煎。煎好久皮有点干吧了反面煎。每一面中小火煎5分钟。戴手套配合铲子翻面保持鱼的完整。

双面煎好后，外放几千姜和蒜，爆香后往鱼身上多倒点酱油，咕嘟一下。最后加入开水，半勺糖，炖10分钟。

鱼新鲜的话可以翻一面。然后大火收汤。很慢，要有耐心看住了！大概15分钟吧，收到就剩一点汤，浓缩了香味！

鱼肚子最香了！