豇豆酱肉包
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兔子_uhix
熊孩子不吃豇豆，就变着法子做成包子，一口爆汁，可以吃几个哦。
用料
| 五花肉碎 | 500克 |
| 豇豆 | 300克 |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 糖 | 5克 |
| 黄豆酱 | 2大勺 |
| 甜面酱 | 2大勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 葱姜花椒水 | 100克 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 香料油 | 1大勺 |
豇豆酱肉包的做法
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水烧开，加少许盐，油，放入豇豆烫水几分钟捞出过冷水。
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切小丁备用。
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热锅下少许猪油，放250克五花肉碎翻炒发白。
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加入黄豆酱，甜面酱翻炒出香味。备用。
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葱姜花椒用100克开水浸泡20分钟。
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250克肉碎加入生抽，老抽，蚝油鸡精拌匀，少量多次加入葱姜水（捞出渣渣的）顺同方向不停搅拌到完全吸收粘稠。再拌入香料油。
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最后把炒好的酱肉拌入，再加入豇豆翻拌匀，放入冰箱冷藏备用。
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面粉加酵母，白糖，泡打粉，猪油8克，260克温水和成面团发酵至两倍大。
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排气，切割成45克左右的剂子。
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包成包子再次醒发拿起有种轻飘飘的感觉。
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冷水上笼蒸，水开蒸18分钟，焖3分钟开盖。
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白白胖胖的包子就出炉啦！
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松软爆汁，超级好吃。赶快学做来交功课吧！
小贴士
五花肉选肥一点比较香，我的比较瘦，所以炒时候加了比较多猪油。香料油没有可以用麻油代替。馅料冰箱冷藏最少4小时，我是晚上拌好第二天用。赶时间可以放冷冻。馅料凝固一点比较好包。和面的水份量根据面粉吸水性调整。调味料份量只是参考，根据自己口味调整，做包子需要调的偏咸。
