麻辣香酥鱼排
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人做过这道菜
同步哈欠
该食谱只作自己记录用，不要学我，学废不负责。
用料
| 随便什么鱼的鱼排鱼骨头部分 | |
| 干辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 1勺 |
| 青花椒油 | 带青花椒的油提前煎好 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 红薯淀粉（细的） | 千万不能多，多了不脆，大概一勺至两勺 |
麻辣香酥鱼排的做法
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鱼排买回来自己切，杀鱼的切太大了。切成大拇指宽的条，洗净。葱姜切丝，放点盐和料酒，抓出汁水
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鱼排中放入一半的葱姜水、半勺胡椒粉、一勺盐抓匀，腌制十分钟后冲洗干净
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重新放一勺盐、半勺胡椒粉、五香粉、另一半的葱姜水抓匀，再放一两勺红薯淀粉上浆（鱼排上有薄薄的一层就行）
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锅中放菜油，中火炸至金黄捞出
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锅中留油，放蒜瓣（蒜瓣大就提前切成两半）炒至微黄，再依次放刚才的葱姜丝、花椒、干辣椒、青花椒油炒香
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放入炸好的鱼，翻炒均匀。尝下鱼有没有味，有味就不用放盐了，没味再加点盐。放白芝麻（好看，有就放，没就算了）
