香煎紅鱈魚配隨意色拉——口感緊實的sébaste——在沒食慾的夏天打開味蕾

海鲜殺手給自己認真做了一餐晚飯，慶祝失而復得和財源滾滾。sébaste真的很好吃，不理解為什麼sauvage還這麼便宜。買了兩條，一條用之前做給Janelle的方法魚肉魚骨熬了白湯，魚身煎了，放進湯裡去，一個人一天吃完了一條。剩下的魚湯凍起來下次煮河粉。
另一條粗鹽醃製了一夜緊實魚肉，清洗後切了一側的fillet，仗著新鍋不粘，黃油煎到魚皮酥脆，再翻面到7分。配上這款漂亮的醋，只需要一點黑胡椒提味，翻出來在盧浮宮旁邊flea market買的吃魚用的銀製刀叉，一切都很完美。