上海葱油饼
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人做过这道菜
闲来学下厨
用料
| 饼皮 | 8只的量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 细盐 | 5先 |
| 开水 | 230克 |
| 常温水 | 100克 |
| 油酥 | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 细盐 | 10克 |
| 热油 | 150克 |
| 小香葱白 | 80克 |
| 馅 | 8只的量 |
| 小香葱叶 | 80克 |
| 肉糜（肥点） | 50克 |
上海葱油饼的做法
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1、中筋面粉中加入5克细盐
2、加入开水230克搅拌
3、再加入常温水100克搅拌到没有干粉后按揉法揉几下后醒面30分钟。
4、再揉面到光洁
5、分成8个剂子，抹上油后再醒面30分钟
6、100克中筋面粉中加入5克白胡椒粉和10克细盐
7、150克油内加入80克葱白，小火熬到葱白有点焦黄，拿出葱白，把热油倒入第6步中
8、把剂子弄成长条形状的薄片，抹上一层油酥，在面片的一头加入一把小葱段和肉糜后卷起来，再醒10分钟
9、擀成薄饼锅内加点油小火慢煎到两面金黄
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