清炖羊汤

羊蝎子用清水浸泡出血水，最好时间长一点，不短于一小时。中间可以换一下水

冷水下锅，加姜片，葱段，料酒焯水，别盖盖子。水开煮三五分钟，中间撇去血沫子，捞出骨头。

另起一锅，加入骨头，姜片，葱白芷加开水，最好多一点，熬汤不要中途加水。煮一两个小时，肉软烂。

加入大枣，胡萝卜或者萝卜，继续煮大约15-20分钟，加盐，加枸杞煮一两分钟。

碗里加葱花。香菜，再倒入汤和骨头。根据口味加白胡椒粉，或者醋，可以开吃了。
汤有剩余可以用来煮面，面煮好，倒入羊汤里，味道十足。