巧克力房子/山峰

把油加热到60度左右，然后倒入可可粉。因为可可粉是油性的，很容易就跟玉米油融合拌匀了。

在拌好的的可可油里加入牛奶和朗姆酒，轻轻搅拌使其充分乳化。

乳化好的奶油混合物丝滑有光泽。

加入过筛好的低筋粉，画Z字轻轻拌匀。

加入蛋黄，轻轻拌匀。

现在可以开始预热烤箱，上下管160度。然后开始打发蛋清。加入少许白醋，然后分三次加入白砂糖，蛋白糊打到小弯钩的状态。我这次加的60g糖，吃起来略苦，如果想甜一点，就可以试试多10-20g糖。

将蛋白糊和巧克力面糊混合

画J字拌匀，然后倒入铺了油布的烤盘里。这个过程需要动作轻柔，但速度要快一点，避免消泡，然后用刮刀把表面刮平，并轻震两下。

放入预热好的烤箱，烤盘位于烤箱中间。上下管150度烤37分钟。

烤蛋糕的时候可以来制作巧克力甘纳许。

奶油和巧克力币隔水加热，边加热边搅拌直至融化均匀。

拌好的甘纳许。

我测了一下，有37度。

烤好以后可以取出放在晾架上，把油布侧面打开。

基本凉了以后就可以垫油纸翻面了，我撕了一个好漂亮的毛巾面。

切掉边缘后平均分成3份。然后每一层薄薄刷樱桃力娇酒，并抹上一层做好的巧克力甘纳许。

这一步特别有意思，很像抹泥浆修房子。

堆好的蛋糕用油纸包好放冰箱冷藏定型。大概十来分钟吧，定好型的蛋糕更好切。

最难的我觉得就是这一步了，长方体侧面最小的两个面，找一面沿对角线将整个蛋糕切成两个对称的三角体，我竖着切的，感觉稍微容易一点。

然后把切之前蛋糕顶上那一面抹上甘纳许，再把另一块相同的一面组合起来，变成一个像房子或是山峰一样的形状。

像这样，最后再用甘纳许把缝隙再抹一抹。侧面两个斜面也抹一抹。

抹好是这样。

最后在表面撒上开心果碎，这就成了。

切下一块，开吃😀😄