坨坨馍｜陕西小吃系列

和面盆中倒入600g中筋面粉，加入4g酵母粉和0.5g食用碱面，再加入25g橄榄油（可以让坨坨馍有一点酥的口感）。

用筷子混合搅拌均匀。

少量多次加入280g室温水和面，边加边搅拌。

搅拌成面絮絮。

再下手挤压和成团即可，不用在乎光不光滑。盖上锅盖醒面20分钟后再来揉面。

20分钟后继续揉面，大致揉匀揉光了之后，封闭醒面30分钟（今天做的坨坨馍是半发面饼，不需要等它完全发起来，会有一些膨胀但是不需要两倍大）。

时间到！撒上一些花椒叶碎，把面团直接在和面盆里用手揉一圈排气。

🤫：没有花椒叶不用加！

从面团中间戳开一个洞，均匀的拉扯成大圆圈。

然后断开，搓成长条。把搓好的长条给它切分成9个面剂子，盖上保鲜膜，防止变干了。

取一个面剂子，平整的一面朝下，用擀面杖从中间向两边擀出去（这一步是让面团彻底的排气，彻底排气之后坨坨馍的感觉就出来）。

擀开擀平后给它折起来压一下。

再次擀开擀平，折上三折。

然后把边缘折叠到中间整成圆形饼胚如👆图。

剂口朝下放回保鲜膜里盖住。

按顺序取第一个揉好的生胚擀开擀平擀圆就可以开始烙饼。

电饼铛提前预热好，定时六分钟放入饼胚盖上盖子烙3分钟。

翻面，继续烙3分钟。

把饼烙至两面焦黄色即可出锅啦！

烙好的坨坨馍单吃，或者夹肉夹菜都非常的好吃～😋😋😋