纯胡萝卜🥕汉堡胚
0
人做过这道菜
袅儿_
平常不爱吃胡萝卜的宝宝，把它做成汉堡胚、餐包，不加一滴水纯胡萝卜泥，一口下去仿佛有淡淡奶香味，软绵软绵的，早餐加个蛋加个培根啥的又是营养的一餐
❗️新手请在揉面初期预留15克左右胡萝卜泥作调整，根据面粉灵活调整水量
❗️烤箱预热要充分
❗️可做8个汉堡胚
❗️新手请在揉面初期预留15克左右胡萝卜泥作调整，根据面粉灵活调整水量
❗️烤箱预热要充分
❗️可做8个汉堡胚
用料
纯胡萝卜🥕汉堡胚的做法
-
胡萝卜去皮切块盖上保鲜膜蒸熟放凉备用（蒸完盆里的水不许倒掉，一起打成泥，可以不用打太碎留一些纤维感）
-
除黄油外的所有材料倒入揉面缸开低速搅打至看不见干粉转高速，打至粗膜状态
-
加入软化黄油慢速搅打至黄油全部吸收，转中高速打至出有韧性的手套膜，破洞光滑
-
出面温在25-27度，滚圆送去发酵温度25-28
4⃣️面团发酵至按压留下指印并缓慢回弹即可，或撮洞不回缩
-
发酵完毕分割8份排气滚圆，盖好松弛10分钟
5⃣️取一个松弛好的面团，进行第二次滚圆。表面喷水沾白芝麻
-
放入烤盘中送去第二次发酵，发酵温度33度左右湿度80%的环境下发酵2倍大，手指轻摁表面留指印轻回弹
（发酵结束前15～20分钟预热烤箱上下火190度～）
-
发酵完毕送入预热好的烤箱，中下层，烤制13分钟左右，上色满意后出炉震出热气待冷却装袋
-
好吃又营养的汉堡做好了，超好吃
