黄哈儿凉拌蹄花 标准操作流程

猪手烧去猪毛洗干净焯水：猪手冷水下锅放入姜葱各20g、干红花椒1g、新一代辣椒1g、料酒10g煮开关小火泡5分钟捞出洗干净

取一个干净的小桶加水，放入焯好水的猪手加入姜葱各20g、新一代干辣椒1g、干红花椒1g、煮开关小火煮1个半小时，捞出放入冰水冷透后用保鲜膜裹紧放入冰箱冷藏4个小时备用

放凉的猪手改刀：猪手一开二，骨肉分离，把肉切成长1.5cm宽1.5cm的小块

取一个干净的碗碟：放入猪蹄和蚝油10g抓拌均匀，加入蒜泥、小米椒末抓拌均匀，再次加入蔬菜汁抓拌均匀倒入盘中撒韭菜即可。